吃是人的最基本需求，不吃不喝生命无法存续，有了吃才能谈其他。
经过近百万年的人类进化，我们对吃有了不断的深入研究，并陪伴和支持着人类的发展。
人是杂食动物，天上飞的、地上跑的、水里游的、草里长的......动物类和植物类食物都要摄取，这样才保证营养全面而均衡。动物类食品就是肉。
在原始社会阶段，祖先们在穴居树藏的生活中，先学会了使用石头，把石头磨尖变的锐利，有了武器，可以和狼虫虎豹决一死战，拼个你死我活。获胜后的战利品就是这些动物的肉。
在生啖动物肉的时候，或者电闪雷鸣遭了雷劈、或者手中的石头无意间的对搓磕碰冒出了火花，引燃了旁边的树木，吓得躲到远处。待到山火自然熄灭，闻到漫山遍野的香气，那个香啊——知道了肉的好吃。
肉成为人类不可或缺的东西，伴随着文明的进程，越发如此。
我知道吃肉先是从肉票开始，计划经济时代有各种票证用来购买和控制市场，多少年来，很多人说，当时物资匮乏、度日艰难，简直生无可恋、活不下去。那是错误的，只是瞎子摸象、故意或者无知的一叶障目，拿着部分去说明全体。我一直认为纯粹的计划经济比纯粹的市场经济强的多，尽管都有不完善的地方。完全没有计划是不可能的，包括西方国家，也有自己的计划。现代社会反复在验证着这一真理。
肉票分为几种：猪肉、鱼肉和较少的牛羊肉。那个时期，鸡是自家养的，可以自给自足甚至换些其他物品。
猪肉是主要的一种，这是汉民族的饮食传统。每月家人拿着票和钱买回来，可以改善伙食；因为毕竟不是穆斯林兄弟，羊肉较少，是丰富我们餐桌的配角；内陆城市，离大海路途遥远，鱼是稀罕物，凭票供应的有黄花鱼、带鱼和扒皮鱼。
其中，黄花鱼最金贵，可以烹炸为过年的主菜；带鱼次之，长的呲牙咧嘴、很是狰狞，冻得满是白色冰霜，但可炸鱼块儿，是种美食，至今城市不少饭店“干炸带鱼”这道菜都是招牌；扒皮鱼也叫橡皮鱼，买回来是都没了脑袋，因为脑袋里有毒素，不好清理，国家考虑的很周全——毒死人了咋办？
扒皮鱼实际也很好吃，只是当时相对多一些，物以稀为贵，显得不那么值得珍惜。这些鱼大多来自我们东海的渔场，渔民兄弟风里来雨里去、乘风破浪撒网捕捞，才有了每家每户的这些水产美食。
小时候备受奶奶娇宠，怕鱼刺扎住，不让吃鱼，养成了不吃水里动物的习惯，习惯成自然，随遇而安也很好。
虽然不吃鱼，但还是很关注和好奇，上学后，懂的多了，常怀着由衷的自豪感比对各种地理业态的规模如最大的沙漠、最大的平原、最长的河流、最高的山峰......当然，也有渔场的大小，知道了我国最大的渔场是上海附近东海的舟山渔场。
但是与世界四大渔场——日本的北海道渔场（是千岛寒流与日本暖流而成），英国的北海渔场（是北大西洋暖流与北冰洋南下冷水交汇而成的），加拿大的纽芬兰渔场（是墨西哥湾暖流与拉布拉多寒流相汇而成的），秘鲁的秘鲁渔场(是由秘鲁寒流的上升流而形成的)。
地域和气候差距，与他们相比原来是小巫见大巫啊，对比中愈发感到世界真大啊！
内陆城市居民吃鱼少些，主要还是吃肉，一般说的肉就是猪肉，另外补充些牛羊肉、鸡肉。
供应量有限，家里吃肉主要用在包饺子、包子上，这样有肉有面，既当饥又解了馋。饺子在其他文中专门写过，也写过爸爸单位食堂和山东大酒店的包子，今天说下家里包的包子。
肉馅用酱油浸润资腻、盐和味精手揉进去、煮好的粉条和洗过的韭菜（白萝卜、豆角）、大葱在砧板上剁碎了，一起放进大搪瓷盆中，加一点糖，反复拌匀作馅；发好的大面团揪出一疙瘩捋成长圆柱状，刀切为一个个小段，拍成面饼、擀面杖擀为面片，作皮，挑一团包子馅抹在包子皮中央，团好捏成有皱褶小口地圆圆包子，放进大蒸笼，中火慢蒸，不一会儿，包子的香味就逐渐弥漫开来，在房间、在院落、在街道上......特别是肉的味道——街上邻居就纷纷议论，“老张家又蒸包子了”！
在冬天的早晨，站在家里小院的鸡窝旁，左手端着碗烫嘴粘稠的玉米糁喝一口、右手的包子猛咬下去——顺手流油！有时心情太急切，会咬到舌头和腮帮里的嫩肉......痛，并香美着！
为什么都想过年？因为春节前后是吃肉的集中爆发期，家里要准备很多肉食，过年了改善一下生活。三种：1、五花肉酱油大料水煮制半熟，切成方块儿，既可以炒回锅肉又可以蒸扣碗；2、瘦肉切成肉丝在平台上冻着，亲朋好友来了，拿一部分凉水化开，伴以辣椒、豆角、蒜苔炒制，皆是美味；3、肥肉在锅里炼油，天冷，很快凝结为白色的大油，炒菜时加些，素菜也有了肉的丰厚；炼油锅底留的残渣名为油渣，撒上盐，热馒头夹了吃着十分香的难以言表......
扣碗是祖传手艺，有条子、酥肉、莲夹、排骨、鸡块儿、丸子、鱼块儿......都是肉菜，提前卤炸好半成品，装进黑色小陶碗中，整齐排列在厨房的大长木板上有几百碗之多。吃时，碗中用酱油水浇过浸泡、撒上大葱段、细姜丝、味精、大料、干辣椒等调料，上锅蒸馏。
端上桌来，满屋飘香，吃进嘴里，香穿肚肠、啧啧啧......都很好吃，尤其是父亲蒸的条子肉，远胜过任何高档酒店的味道——深红色颗粒突起肉皮下乳白色微粉瘦肉道的肉片，粗犷融合细腻、咸甜浓淡适口。
鸡肉也是我们的最爱之一，家里常年存栏养了2、30只鸡，平时母的下蛋、公的打鸣，各司其职；到了年节，杀几只大公鸡（因为不会下蛋）热水褪毛、做成白条鸡，挂在平台铁丝上晾冻，作为食材。
用时剁成鸡块儿，或炒辣椒、或蒸扣碗，都不错。失去下旦能力的老母鸡发挥最后余热、可以炖汤，大砂锅小火熬制一夜，加了葱姜蒜、味精盐、辣椒醋、酱油大料等调味料。放在午餐的桌上，门外投进的阳光下，汤是淡褐色，上面飘着几粒黑色的花椒、几片白色的葱花、几滴黄色的油花儿......营养加美味。
体质原因和生活习惯，家里不常吃牛羊肉，只是偶尔爸妈单位发了卤好的酱牛肉，可以切成大薄片、撒上葱段，也很好吃，还下酒。
羊肉主要在外面吃些。
对腥膻之味比较敏感，吃羊肉得是加了料的重口味。中学毕业上了大学后，学习压力顿减，女友“撕心裂肺”卫素西又离我而去，痛定思痛，排解寂寞，不得不和同性同学天天厮混在一起......
学会了吃羊肉串，要多放辣椒、孜然，最初是在东方红电影院门前那家新疆小伙子的摊子，一块钱10串送一串，站在暗蓝色夜空下、吹着福寿街、正兴街流动的城市的风——吃那么几串喝点啤酒。
有年春晚，陈佩斯演的著名小品《羊肉串》，推动了这一特色小吃在全国蔓延开来，烧烤盛行于这个城市后，渐渐上了瘾，虽然吃的不多。隔段时间要叫上朋友找个摊子吃上一回。
除了57中对面广场南路兴华街交叉口伊斯兰堡烩面城墙外那家的买买提、57中金水河边临街房的小伙子两家，吃的最多的是凤凰电影院小树林夜市的。
经过数十年的发展，城市的地摊儿走上了集团化扎堆经营的良性轨道：同一地方，烩面、拉面、刀削面、焖面、炒面、手擀面，羊肉串、炒凉粉、螺蛳大虾、麻辣烫，酸汤水饺、小笼包、鸡血汤、黄焖鸡、煎饼果子、黄焖鱼，杏仁茶、烤冷面、烙馍卷菜、烤羊蹄......天南海北、应有尽有，满足你对所有特色小吃的美食想象和饕餮欲望。
我饭量不大，但喜欢看朋友吃，好像我吃一样有滋有味。同学冯二狗身材高大胖硕，脑袋圆小，像一个小甜瓜扎在大麻袋包上，冬天穿的多时，远看他像只大黑熊从冰天雪地的林海雪原突然出现在闹市街头，使人惊骇，不仅长得惊骇，酒量食量也惊骇。
有次在伊斯兰堡买买提那家，我们在初夏的夜色中，流连着街头和不远处广场的美景，听着广场不时传来跳交谊舞的靡靡之音。敞开了让他吃，亲眼看他连吃了75块钱的羊肉串、喝了1斤半伏牛白和12瓶奥克啤酒，不摇不晃的溜达回了他测绘学院的家。当时1块钱可以买6串，他吃了450串，外加5个烤烧饼......
羊肉汤也常喝。几个同学都好喝羊肉汤，大补，使人强壮如野驴，都是慕名而去。商城路城东路交叉口的五德羊肉汤有名气，有特色，白色浓汤飘着绿白葱花，口感发甜；另一个特色是生意太好，抢到位子，除了服务员来简单的把桌子的油腻湿抹布一呼拉，其他的，排队交钱买汤、窗口端汤、拿筷子勺子食盐味精辣椒醋之类的都得自己来，还要有人占着位子，否则很快就有人鸠占鹊巢......
分工是这样的：文胜去买汤、二狗排着取汤窗口前面的队、王军去抢“之类的”，我占着位子。他们都强壮。这样我们可以较为高效的喝上一碗好汤，伴着几瓶白酒......
比五德还好喝的是刘记老店，在大学路幸福路之间郑大市场街里面，市盲聋哑学校楼下。
这家店好在汤比五德的还浓香，而且膻味去的干净（后来听说熬制过程加了牛奶和蜂蜜）。我也可以撒满红中带黄的羊油辣椒搅拌开来、喝两大碗，吃半拉锅盔。
他对面的李记瓦罐也很驰名，那些年留下了我们频繁出现的身影。最初是康复前街武警医院大门对着的那排蓝色铁皮临时房，这是当地办事处的三产。
都一次是夏天的一个中午，和女友王老师骑车逛街到了这里，突然发现这个所在——狭小的铁皮房里早已坐满，小路对面的医院白色围墙下，摆了几十张小桌子也满满当当，食者脱了光膀子（男的，女同志比较矜持还没有这么豪放）、甩开膀子和腮帮子、挥汗如雨的大吃大喝，因为太好吃了......
年轻时也喜欢扎堆凑热闹，还没有超然物外、摆脱从众心理的羁绊，再加上恰巧刚得了一小笔稿费，一定要请女友吃一顿，对得起她不仅是给他陪伴，还要尽力清大吃好的！
骄阳下从11点20等到1点30，终于坐上了桌子，点了酥肉、莲夹砂锅各一。这家砂锅是小黑陶瓷碗（瓦罐），放了特殊的香辛料，有独特异香，食之就会上瘾。可以排除是毒品，因为如果涉毒这个店早就不存在了。
刚吃到嘴里几块肉，有只大手拍了下我肩膀，扭头一看，是同学密友王铁汉。他正好也带着女友闻讯而来，吃这个迅速爆红的美食砂锅（瓦罐）。
那是他第一次见王老师，后来说了几次：“没想到你朋友这么漂亮，跟安吉丽娜.朱莉样！！！”......
李记瓦罐从开业之初就在我的人生中打下了爱情的深深烙印......
那年五一劳动节，女儿突然肚子疼、上吐下泻，找了多家医院，最终在康复后街的河医大三附院住下，遇上了11中的同学杨险峰，他河医毕业后分配到这里的儿科。科里几个大夫绞尽脑汁也没诊断出是啥病，像前面去的省中医一附院、河医一附院一样！
正头疼时，他父亲来了。他父亲是省内著名的儿内科专家，原是这个科的主任。杨险峰两个姐姐都定居英国，老人闲来无事，发挥余热、救死扶伤，医院返聘、每周来科里查房三次。
那天他已完成了当周的巡诊，无奈之下，杨险峰跑回家把他请来了。他家就在医院后面的家售楼一楼。没几分钟，老专家穿着笔挺的蓝布中山装，风进扣系的很近，就来了病房。
摸了摸孩子的肚子，说“先去药房那包药，让她吃；然后去买20卷卫生纸，准备让她泄完肚子里的寒气。三天就好”。到药房拿了他开的一小包黄连素，0.53元，果然像他说的一样......
全家姊妹几个都来陪护，有天晚上，四姐夫我俩腾出时间出来吃饭。看到李记瓦罐已经搬到这家医院的临街房了！
我俩找了张台子坐下，四姐夫端起酒杯说：“我准备陪你喝到75岁！”——他很欣赏我的性格。
第二天，女友带学生到苏杭实习写生回来，打电话说要找车到三门峡办个急事，电话就是命令，赶忙和朋友崔总联系，不一会儿他办公室主任王老兄就开车来了。
第三天，我们开车到火车站接了女友，直奔310国道，雨越下越大，宽阔的大道上只有一辆山西的富康和我们同行，而且总是想超车。
第四天，王主任说了声“小样，咱这是参加过达喀尔汽车拉力赛的，刚把全身五颜六色的广告洗掉就来接你了”，一踩油门，就把那辆晋Axxxxx的绿色富康甩出了视野......
办完事回来去给女儿办了出院手续，真是繁忙的劳动节啊！
到了单位上班，史书记过来关心的问了情况，感叹着：“是啊，前段时间你嫂子也是得了这类似的病，咱以后可不能光顾工作了，要照顾好家里人”......
这个繁忙的劳动节，在忙碌中融入了亲情、爱情和友情。
后来，李记瓦罐和刘记羊肉汤都搬到了郑大市场街，相对而立；近几年好像刘记开的满大街都是，几个同学也因各种不同情况相继散去，这两家留下青春忙碌美好记忆的店，都不怎么吃了......
在发小东东家吃过一次羊肉汤。那是一个冬天，家属上街给女儿买了件小裙子，30元，打车回来时忘在了车上。幸亏留了发票一路电话打着查过去，和司机联系上了。但司机说交车了，让去找他拿，在金水东路兴亚国际俱乐部东边小路口接头，司机右臂系一条红领巾作为标志，还要不停吹口哨，法国电影《虎口脱险》插曲《鸳鸯茶》......便于辨认。
虽然很远，但30块钱也是钱，没办法让东东骑了大摩托带我前往。那时那里还比较荒凉，夜色渐渐笼罩了四周，和司机见了，拿回裙子，给他点了根5块钱一盒的红旗渠烟表示感谢，无论穷富，我们都懂的礼节......
正准备向回赶，他接了他舅舅的电话，说，来家拿调令。我们又匆匆上车向未来花园去，他舅舅是私企老板，公司挂靠在省里一家专卖单位，颇有实力，未来花园盖好时，一口气在那里买了7套大房子......
上了直接入户电梯进了他舅家，他舅舅语重心长的对他说，和几任领导都是朋友，好说歹说，花了几年功夫，总算拿到了这个调令。你要好好干，能进去的不是上级厅委领导的孩子、就是总公司领导的亲戚......
他热泪盈眶的在我搀扶下出来，去向他母亲报喜。天真冷啊，夜深人静的大街上已没了什么人，只有我们的摩托车轰鸣声在四野里回荡，寒风卷起我的黑色风衣两摆使车像黑夜中飞过的大鸟。
在东区他父母家，顿感温暖，好擦了一阵冻出的鼻涕，坐在他爸床边的床上望着窗外的黑暗，暖和一会儿，他妈端来了一小盆羊肉汤，自己熬的，还有几个炸烧饼，听着他母亲在一旁说：“孩儿啊，这些年俺东东跟着你蹭吃蹭喝、洗澡唱歌，这以后他条件好了，都让他掏钱”......
我“嗯嗯嗯”着，顾不了许多，鼻涕眼泪的大口吃喝着烧饼和羊肉汤......
咸鱼翻身的东东在东区买了不少房子，工作生活重心东移，也不常在一起。但每次吃饭我还是为他省钱、很节俭，拦着他说：“唉唉，那海参鲍鱼不要了，我也不吃。来盘梅菜扣肉就中......哎，对了，再来个猪蹄、上份肘子、调盘酸辣肉皮、烤俩烧饼，多放辣椒孜然啊”......
羊肉另一种吃法是涮羊肉，有北方铜锅涮和川式麻辣烫两种。
有传说是成吉思汗与花剌子末展开蒙古大汗夺位大战前，由于敌人铁骑临近，厨子没办法把羊杀了切片放于行军头盔中煮熟，蘸了盐粒吃而来。年代久远，不足为信。
个人感觉，北方涮锅起源于满汉全席的一种汤涮菜，大铜锅加满开水，扔里几粒虾皮，不需要什么其他料，好吃在调料上，芝麻酱为主加了韭花、蒜蓉、辣椒油不少东西，涮出羊肉片和豆腐青菜蘸了入口，浓香无比。炉膛里的木炭也要讲究，最好是松木，燃烧时淡淡的松香、不时噼啪掉下炭渣，明明灭灭的在冬天里感到一丝家的温暖气氛......
城市传统知名的店有小莆、二力和老庆几家，都是南部管城区老户，有烹制清真餐的传统和技术，味道不相上下，均很好吃。
印象深的是2007年初，刚到南院办公，几个南区老团干伟亚、二森、文胜、梁才、东亮、国成、海燕、亚平他们几个约了到二力总店吃涮羊肉，说：“快过年了，想哥哥了”......
我很高兴，一定去，等着啊。刚到新单位不能先走，等办公室人走完了，关了灯出来，下了那十几级台阶到门外打车。
已经8点了，怎么都打不上，又来到嵩山路少年宫外墙那个公用厕所等，那里常有出租车司机憋不住了，停车扑进去、畅快一把，好像搭上车概率大些。
天下之大无奇不有，一辆车都不见！况且打车这种小事儿也说不上奇不奇的。他们把电话快打爆了，我说，“你们先吃，马上到”！
二力总店在管城区委正对那条街上，进了热气腾腾的店门，冻得哆嗦着看他们都快喝多了。自己不好意思，连喝了几杯，有半斤的样子，一口涮菜没吃，只用筷子蘸了几口调料和韭花儿、嚼了几瓣糖蒜下酒，身体才不那么冷的僵硬了......
一个春节前后的一天晚上，小弟朱老三开着他那辆花了2000元买的五手红色昌河面包，接着他同学黑蛋来到曹砦街我家楼下喊我：“下楼，请你吃鸿茅斋涮羊肉”......
朱老三是这个城市最早的百万富翁，曾在南曹开了大羊场，后来经营失败、连几只价值不菲、进口的丹麦波尔和阿克夏木种羊也卖掉了，吃光姛净。他很早和我们的老团干有过交集，赞助过我们的活动。
吃完饭送我到楼下，暗夜里，他扶着方向盘扭头说：“哥，你慢点......”我很感动：人不在穷富，贵在人心。好人有好报，多年后他也算东山再起了，开了大担保公司，每到年关旺季，几十个员工应付排队贷款的要忙到后半夜，练成了飞毛腿......闲时带着团队到石人山、老君山这些省内景点搞野外训练，打着公司的旗帜摆pos合影，一起喊着：“茄子”；自带的工具吃烧烤羊肉串和茄子，经常发视频......
爱吃的还是川式火锅，也就是俗称的麻辣烫，曾经以鸳鸯锅文明中外，现在引进的品种太多了，甚至一锅分为9个小部分，装盛着不同的锅底汤汁，叫九宫格。
这种火锅传统主涮的也是羊肉，肥牛、毛肚之类的肉菜当属异军突起的新事物。海底捞、还有后来的巴奴这些连锁大店就不说了，遍布街头的小店也都各具特色。
兴华街向北过了汝河路曾经有家阿玉麻辣烫，有几年高中同学人近中年，不少生活事业有了起色，好在那里请客。
阿玉的火锅味道正宗，老板娘阿玉是清秀的四川妹子，店面不大，临街长条形的临时房里，高效利用空间摆了10张小台子，很干净。
生意很好，却不是很闹，几个人点了羊肉、蔬菜、豆腐等，吃喝着聊天，声音不用太大也能相互听见。别的大店不同的是，说话一定要声嘶力竭，我说：“下豆腐”，同学问：“啊，什么？小母猪”！所以想省点劲，仅剩下吃了。
有年中原餐饮界杀进一匹黑马，是蒙古的小肥羊集团。不需蘸料，因为它的创新就是把调料和中药炖在了锅里。生意火爆、人声鼎沸。最有名的是嵩山路陇海路交叉口东南角的那家，火了多年后成了华润万家超市，陇海路立交建设时，冲了他家的门前广场，政府补偿了很多钱，那个建筑不知现在还有没有了......
有年冬天，57中魏二勇几个团干跑到我家请我吃饭，说：“这好不容易都评上了高级职称，每月多了几百块。天冷请哥吃火锅，陇海路小肥羊不错”。出来打了车，直奔那里而去。
进了店发现宽阔的大厅里，上百张桌子早已坐满了吆五喝六、脸红脖子粗的食客。弟兄们了解我，不能久站，给我搬了把椅子坐在临门的墙边，几个人各自找了看似快吃完的桌子等待，1个多小时过去了，还是没位子。
这得想办法，几个人围着我商量，“不中，今天等到天明也得吃上！”我忙说：“你这不是扭蛋吗！算了算了，搁不住。要不附近找个清静点的小店，吃别的也行”。有人突然想到，陇海路伏牛路交叉口，有家聚朋园和小肥羊如出一辙，不妨去碰碰运气。
这又出来，天开始下雪。居然很快打到了辆捷达，5个人挤进去，司机不情愿的埋怨着超载声中，也怪暖和。
聚朋园对着书城，是一个大市场的临街房。四四方方的店面比小肥羊小的多，也有30多张台子。周围是重工业企业生活区，下力人能吃肉，加上火锅味道很好，天天人满为患。
人满为患百密也有一疏，等了半天总算吃上了涮羊肉，这时已是晚上9点半了......
在这里还有件事，也是雪天的晚上，和女友约了附近几个同学到聚朋园吃火锅。外面白雪飘飘，屋内热火朝天，享受着电影《让子弹飞》中“葛优”花钱买了鹅城县长后，坐着马拉火车，搂着夫人“刘嘉玲”，在师爷“冯小刚”的陪同下，吃着火锅唱着歌那样的幸福生活......
美好的感觉往往那么短暂——张麻子“姜文”出现了，打断马缰绳的不是他的子弹，而是一个电话。正吃着，女友接了个电话，说，吃完后，要去火车站。她过去中戏的两个同学去西南出差，在郑州转车，要停留几个小时，想见见她......
我很生气：“大半夜的去什么火车站！”然后摔了个玻璃杯。本来山呼海啸般的大厅顿时鸦雀无声。我环顾四周，人们都扭过脸去接着低头吃喝——没人会和一个酒后大发雷霆的人一般见识。
女友憋着眼泪站起来跑到吧台结了帐，出了聚朋园。几个朋友忙窜出去劝，拉着我出来说了我半天不是，说，“她在前面等着你呢，别再这样了”......
我们挽着胳膊在风雪中的陇海路上向前走，街上早没了人影。到了文化宫路口时，皮鞋已经湿透了。在拐角处市技校临街楼下，有家德克士，24小时营业。进店要了两杯热果珍，喝着，相对无言。手又握在了一起，情绪都平复许多......
年轻时脾气大，有时会发脾气。有种说法，善良的人只对自己人发脾气。其实还有更深层的心理因素：在意一个人或一件事，才会发脾气。现在想来不多的几次开会时，对着团干弟兄大发雷霆，摔笔扔本的，也是这个道理——在意对方，有很高的心理预期......对自己人发脾气会得到理解，对外人就会伤了和气，没有必要。
写进这一段是因为前段时间，小兄弟王鑫我们电话探讨近期我的文章，他是个文字高手，曾经是多年团市委机关大材料的“操刀鬼曹正”，虽然他长的像“浪子燕青”。他能看出问题，奇怪的是：“哥，文章好是好，咋总是这个前女友、那个前女友出现啊？嘻嘻......”
写作本身是对往事的总结和回味，就是和不同时空的自己对话，虽然往事不堪回首，那就把“不堪”的忘记、值得回味的美好去回忆，回忆也是一种珍惜，会为平淡乏味的生活添些乐趣。
火锅好吃，我吃肉还是不多。唯一等的就是最后上份绿豆挂面，撒进锅里，吃着很满足......
有年机关人员身体状况得到进一步重视，国家要求开始每年体检。第一次是在市直机关医院，就在我们办公的市委北院嵩山路互助路的角上。
按照要求（虽然头天晚上喝了1斤酒），一大早没喝水吃东西，爬起来口干舌燥的打车前往。进了大厅先抽血，刚刚7点自己居然排到了35号。
最难熬的队列是B超，人山人海的。为了缓解大家急切的心情，排到时5个人一起进。前面几个老弟下了检测床愁眉苦脸的，他们不吸烟不喝酒不咋吃肉，都是重度脂肪肝。
不过马上他们就喜笑颜开起来，提着裤子不走，想看看后面检查的我这个天天胡吃海喝的哥哥会怎样？！
市直医院的大夫都见多识广，给我用仪器在身上冰凉的划拉了几分钟，扔给我一大条卫生纸，说：“自己擦擦，起来吧，你啥事没有”......
现代医学和营养学对人类自身的了解太浅薄，很多解释不清的状况，像吃肉喝酒对身体无益，也许是因人而异吧。
最近几年，关于肉的负面报道越来越多，先是食品安全方面出现了口蹄疫、疯牛病、禽流感等事件，接着在营养方面“天天吃红肉容易得肠癌”的相关报道又出现在各大报章，营养学家们也总是警告“中国人吃肉太多”。
美国科学家发表的一份研究结果显示，吃肉这一习惯对人类身体的进化过程产生了巨大的影响。它使人们对食物中脂肪及胆固醇的处理能力得到增强，并且改变了人们的牙齿结构和体形。更有意思的是，它让人们正朝着食用软软的糊状食品这一方向进化。
研究显示，对多汁牛排的喜爱使历代人的身体结构随之发生了相应变化。例如，因为食肉的关系，人们的嘴部变得更小了。当人类开始吃肉以后，其身体也随之发生了一系列的遗传变化。
肉是我们在日常饮食中获得蛋白质和能量的重要来源，它的营养价值和食用价值非同寻常。从营养的角度来看，肉类是氨基酸、维生素和矿物质很好的来源。
美国科学家的研究成果告诉人们，吃肉对人类身体进化的影响是巨大的，我们不应该不顾身体条件，一味抛弃肉食。
肉类食品可以向人们提供相当多的蛋白质。动物蛋白质属于优质蛋白质，因为它的8种氨基酸的含量和比例与人体需要非常接近，且有很高的吸收利用率。
肉类食品能提供人体每天必需的60~70克脂肪，而同样多的脂肪则需要5千克的植物性食品才能获得。肉类能提供除钙质以外的所有矿物质，而且在这方面是最好的来源。
营养学家指出，吃肉时应遵循一条很重要的原则:畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉。对于各种肉食，鹅、鸭脂肪含量虽不少于畜肉类(猪、牛、羊等)，但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益心脏。鸡肉是蛋白质的最佳来源，兔肉可美容减肥，鱼肉可健脑护心，堪称肉食中的佳品。
按照合理的饮食标准，每人每天平均需要动物蛋白44~45克。这些蛋白除了从肉中摄取外，还可以通过牛奶、蛋类等补充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜。此外，在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。
顺便给大家一个小提示:吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，然而维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便小量排出。在吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，这样可使维生素B1的含量提高4~6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。
80年代中期，有两家国外俱乐部访问中国，分别是英格兰足球甲级联赛倒数的沃特福德队和苏联甲级联赛第5名顿涅兹克矿工足球队。分别与国家队打了两场比赛。
当时的中国足球技术、意识、配合、自信都在亚洲顶尖之列，但在比赛中被这些吃牛肉长大的欧美大汉冲的人仰马翻，分别以1:5,1:6；0:4,1:5惨败。
比赛唯一的亮点是来自北京的李辉，技术出众，敢于带球突破，闷着头往禁区里死带，才得到了几个点球，不至于完全吃大鸭蛋......
赛后他被德国乙级队兹瓦鲁队请去踢了一年，回来后和队友感叹：咱吃植物长大的真不能跟人家吃动物长大的比啊，人家好像就不知道累！
吃是我们不可回避的话题，随着年龄增长对吃也有了进一步感悟，算是从感性的实践阶段上升到了理性的思考阶段。
世间万物贵在均衡，肉类和米面蔬菜水果的摄取更是这样，在普适的原理指导下，按照各自身体的感觉才是上策。世界会给你发来很多信息，你的身体也是，不要不当回事、不要太当回事，因为凡事大多有个过程，在信息的接纳中遵循科学规律，及时调整，会有扭转的机会......
所以肉，该吃就吃，只要感觉好吃......
一起吃肉吧！
作者：张玉海 男 1969年生于郑州。1990年毕业于郑州师范学院生物系至郑州十五中任教。1995年公选至共青团郑州市委工作。2007年转岗至郑州市发展和改革委员会。1991年始，零星发表散文、随笔、调研报告、论文等。
